M.P.H., M.A., R.D., εκπρόσωπος της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτητικής (American Dietetic Association). Γενικώς τα φρούτα δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά κατά τη διαδικασία αποξήρανσης, καθώς όμως το νερό χάνεται, περιέχονται περισσότερες θερμίδες σε μικρότερες μερίδες, εξηγεί η Sass.
“Σε γενικές γραμμές, μόλις ¼ φλιτζάνι ή και λιγότερο αποξηραμένων φρούτων έχει τις ίδιες θερμίδες με ένα ολόκληρο φλιτζάνι ωμών φρούτων. Για το κάνουμε πιο κατανοητό, 1 φλιτζάνι έχει περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, ενώ ¼ φλιτζάνι το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. “Ένα φλιτζάνι σταφύλια περιέχει 60 θερμίδες, ενώ μόλις ¼ φλιτζάνι σταφίδες έχει 125. Ένα φλιτζάνι κομμένα ωμά δαμάσκηνα περιέχει 76 θερμίδες, ενώ ένα φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα έχει 408 θερμίδες – πάνω από το πενταπλάσιο δηλαδή.
Διάβαζε με προσοχή τις ετικέτες με τη θρεπτική αξία των αποξηραμένων φρούτων που αγοράζεις. Πολλά δεν έχουν πρόσθετα συστατικά, υπάρχουν όμως και κάποια που έχουν πρόσθετη ζάχαρη, ενώ κάποια, όπως πολλές μάρκες αποξηραμένης μπανάνας, περιέχουν πρόσθετα λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν σίδηρο, με αποτέλεσμα η κατανάλωσή τους να βοηθά τους ασθενείς με σιδηροπενική αναιμία. Επιπλέον, περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες συντελώντας στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Οι ευεργετικές τους αυτές ιδιότητες τα καθιστούν εξαιρετικά σνακ, χωρίς όμως να γίνεται και υπερκατανάλωσή τους, διότι περιέχουν αρκετά απλά σάκχαρα που μπορεί να συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
Γράφει ο/η Κάζης Αβραάμ, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
